海参图片
海参的真正价值并非在于“高蛋白”
几年前，一位女作家曾言：“海参加热后就是猪皮冻。”此言虽遭众人反驳，但细想之下，却也有些道理。海参确实富含蛋白质，但主要为胶原蛋白，营养价值并不如乳清蛋白、大豆蛋白等来得高。
许多海参产品的宣传都将“高蛋白”作为其核心卖点，但事实上，海参的蛋白质含量往往取决于其加工方法，水分越少，蛋白质含量相对较高。然而，即便“高蛋白”看似美好，海参中的胶原蛋白在营养价值上仍远远低于其他优质蛋白质。
海参的真正价值在于“黏多糖”
海参并非因其“高蛋白”而显得珍贵，而是其含有的某些特殊成分，尤其是海参黏多糖，这一成分已被证实具有增强免疫力、抗癌、抗凝血、镇痛解痉、抗病毒、抗疲劳等多重功效。
研究表明，海参及其提取物在多种疾病防治方面表现出广泛的药理活性，涵盖了肿瘤、心血管疾病、病毒性肝炎、艾滋病、免疫性疾患和老年病等多个领域。而当前市场上，还没有一款以猪皮冻为主要成分的产品获得保健食品批准文号。
海参的最佳吃法
关于海参的吃法，其实没有绝对的“最佳”，它更多的是一种信仰与追求。有人晨起空腹食用，有人喜欢炖豆腐，甚至有人选择胶囊形式。但无论哪种方式，关键是确保海参的真实性与质量。
若要选择高质量的海参，推荐大连棒棰岛野生即食海参，该品牌已通过国家有机认证，且拥有大连刺参原种场的背书。从捕捞到最终的产品，每一环节都严格遵循标准，确保每一份海参都达到了高品质。
大连棒棰岛野生即食海参
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作者：王兴国（大连医科大学附属第二医院营养师）
文内信息来源：医食参考
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