自制豆腐脑(豆浆机版)
今天有粉丝留言说想吃豆腐脑,那么,就分享下我在家的制作方法吧。我个人是非常喜欢豆腐脑的,特别是早餐来一碗,营养又美味。关于南北甜咸之争,我觉得争论这个挺无聊的,反正我都爱。而且我还经常在家自己做,用内酯豆腐就可以了。不怕麻烦的话,可以用新鲜黄豆制作,成就感满满。成本不足3块,做法也不难,只要注意一些细节。
材料准备:
- 干黄豆 150g
- 纯净水 1100-1200ml
干黄豆需要提前用冷水浸泡一晚上(约12小时),洗净后捞出。
步骤:
- 泡豆:干黄豆与纯净水的比例是150g黄豆对1100-1200ml水,是我常用的且最易操作的比例,请新手注意。
- 磨浆:将泡发的黄豆和1200ml水放入豆浆机,磨成豆浆。
- 过滤:将豆浆用纱布或细眼滤网过滤3次,确保过滤干净。
- 煮浆:将过滤好的豆浆中小火煮开,保持沸腾状态约5分钟。
- 准备内酯:根据150g干黄豆和1200ml豆浆的比例,使用3g内酯。内酯用10-15ml温水化开,放一边待用。
- 混合:豆浆煮到80-85℃时,将内酯水慢慢倒入,并顺时针和逆时针搅拌,确保混合均匀。
- 成型:盖上盖子,等待约20分钟,让豆腐脑成型。
咸豆腐脑
- 准备葱花、香菇、黄花菜、木耳。
- 炒制:将食材炒香,加入生抽、糖,最后加入鸡蛋液和水淀粉,做成咸卤。
- 享用:舀一碗豆腐脑,浇上咸卤,撒上香菜和香油。
甜豆腐脑
提前准备百合莲子薏米糖水,加入蜜红豆,与豆腐脑一起享用。
辣豆腐脑
- 准备酥黄豆:将黄豆浸泡一夜,沥干水分,用冷油下锅炸制,直至金黄色。
- 调料:在豆腐脑上加入香醋、香油、酱油、辣椒红油、榨菜碎、酥黄豆和香葱。
豆腐脑(内酯豆腐版)
将内酯豆腐加热后,加入你喜欢的调料,简单快手就能享受美味的豆腐脑了。
以上就是我分享的豆腐脑制作方法,希望你会喜欢。记得分享你的制作过程哦!