老太原铜锅涮肉。（图片由迎泽区委宣传部提供）
在老城的烟火气中，品味老太原的韵味。
老城的街道，总是弥漫着一种特别的烟火气息，这里的味道不同于新城的新鲜，而是沉淀了岁月，饱含了回忆。走在迎泽区的老街老巷，仿佛能感受到这座城市的灵魂，那是一种历史的沉淀，是一种文化的传承。
老字号，是这里的标志，它们不仅仅是商业的存在，更是文化和情感的载体。双合成、老香村的糕点，每一口都是儿时的回忆，是生活中的甜蜜；林香斋的晋菜，过油肉、糖醋丸子、香酥鸡，这些经典的味道，是老太原人心中无法抹去的回忆。
除了老字号，这里还有无数的美食等待我们去探寻。认一力的蒸饺、烧卖、头脑，还有醋椒牛肉，每一道都是经典；六味斋的酱肉、酱肘花、香肠、蛋卷，蘸上宁化府的老陈醋，更是美味无穷。老鼠窟元宵、玫瑰凉糕、醪糟，鸿宾楼的烤鸭，乾和祥的茉莉花茶……这些美食，不仅仅是味觉的享受，更是文化的传承和情感的寄托。
而冬天的老太原，更是火锅的天下。在柳巷铜锣湾的清和元，铜火锅涮羊肉与“头脑”争艳，人们围坐在一桌，享受着火锅带来的温暖。一诺铜火锅、羊蝎子火锅、塞北玉羔羊……这些火锅店，都在为寒冷的冬日增添一份生活的热情。
除了火锅，砂锅也是冬日里的美食。砂锅烩菜、砂锅羊肉、砂锅米线、砂锅面，这些砂锅美食，满足了食客的味蕾，也温暖了人们的心。
说到面食，老太原人首先想到的便是打卤面。迎泽区的打卤面馆遍布大街小巷，看似相同的卤汤，其实味道各有不同。而能让太原人点头认可的“好吃”，就在这微妙的差别之中。
老军营打卤面馆，虽然店面不大，但面馆不仅面地道，还长期请附近的环卫工人免费吃面。每天早晨，环卫工人们一碗打卤面下肚，干活更有力气。
如果说打卤面的味道大致相似，那么太原羊汤的口味可谓各有千秋。不同的店，羊汤的调理熬制、羊肉的煮法配料，甚至搭配羊汤的油酥饼，都有自己的特色。在迎泽区，鼓楼羊杂割、郝刚刚羊杂割、晋羊王羊汤、向阳羊汤等，这些羊汤店，有的汤浓，有的汤清，有的肉质软嫩，还有的注重食材和文化传承。
在很多人心中，提起街巷就想到那里独有的美食。食品街的杨记灌肠、雪山冷饮厅、泉娃子家、屈礼洪；老军营的黄氏大面皮、烤面筋、炸串儿；南海街的何胖子丸子汤、马家酱鸡、老马家蒸饺……这些美食，已经成为老街老巷的“符号”，烙印在了人们的记忆中。
在老街老巷中，一张餐桌前，细品盘中味，闲谈生活事。这烟火升腾的氤氲中，季节留下美好的印记，生活有了温暖的力量。
记者 王 勇
