导语:砂锅炖鸡,一道美味家常菜肴,其烹饪手法讲究鲜嫩与入味的完美融合。无论是小火慢炖还是大火快炖,鸡肉都能吸满汤汁,呈现出鲜嫩美味的特点。通常,人们会将鸡肉切块后烹饪,但今天我们将为大家带来一种新的烹饪方式——整鸡炖制,既保留了鸡肉的完整性,又确保了色泽红亮、鲜香入味的口感。下面,跟随阿飞,一起探索砂锅炖鸡的奥秘。
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今天,我将为大家带来一道砂锅炖鸡的独特做法。整只鸡放入砂锅中,无需切块,直接炖煮,出锅后的鸡肉不仅色泽红亮,而且鲜香入味。话不多说,我们开始操作。
【食材清单】:
- 主料:三黄鸡1只
- 配料:姜片、小葱、冰糖
- 调料:料酒、植物油、生抽
【步骤一】:
准备一只宰杀干净的三黄鸡,去除油脂、气管和淋巴结,然后彻底清洗干净。接着,将鸡爪剁掉,去除鸡脚趾,将鸡放在通风处晾干水分备用。
同时,我们准备一个小盆,加入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水,搅拌均匀。另外,再切一些姜片备用。
【步骤二】:
将锅烧热后,加入植物油润锅,然后将热油倒出,再加入凉油。放入姜片爆香后,放入鸡,小火慢煎,去除鸡肉的腥味。同时,在鸡身上扎一些小孔,以便更好地入味。
【步骤三】:
待鸡煎至金黄色后,放入砂锅中,倒入之前调好的料汁。在肉质较厚的部位,如鸡胸和鸡腿上,多扎一些小孔。接着,放入一个葱结、几粒冰糖,以及剁好的鸡爪。再淋上一些汤汁后,盖上锅盖,转小火炖煮25分钟。期间,需要给鸡翻面,再浇一遍汤汁,这样可以使味道更加均匀,同时使鸡皮颜色更加红亮。
【步骤四】:
25分钟后,打开锅盖,可以看到整只鸡都变得红润鲜亮,爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉,看着就让人食欲大增。最后,将鸡肉取出,放在盘中,即可上桌享用。
好了,这道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就完成了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持。我们每天都会分享几道家常菜,喜欢做饭的朋友记得点关注哦!阿飞感谢您的观看,我们下期再见!