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今天，我要与大家分享的是一道美味的煲仔饭。煲仔饭是广州地区的特色美食，属于粤菜系。它之所以叫煲仔饭，顾名思义，是因为它是用小火慢慢煲制而成，选用保温性能好的砂锅，让食物保持原有的养分，火候恰到好处，成就美食。
不过，随着煲仔饭的盛行，全国各地也纷纷根据自己的特色食材和口味进行改良，下面，我将为大家分享一道排骨煲仔饭的家常做法。喜欢的朋友，快来一起学习吧。
【煲仔饭】
- 准备200克大米，提前浸泡1个小时，砂锅煲制的米饭，火候不宜过猛，浸泡后的大米更容易煮熟，不会出现夹生的现象。
- 浸泡好的大米，清洗干净，控干水分后倒入砂锅中，加入适量的清水，水量以没过大米1厘米为宜，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 在蒸米饭的同时，我们来处理排骨。准备300克猪排，剁成大小均匀的小块，放入清水中，抓洗出排骨中的血水，排骨洗净后捞出挤干水分，准备腌制。
- 在碗中，加入2克食盐，2克胡椒粉，10克料酒去腥，5克蚝油增鲜，10克生抽，抓拌均匀腌制10分钟，让排骨充分吸收料汁入味。
- 同时，准备3根腊肠，斜刀切成片，洗净的大青菜一小把，放入盆中备用。
- 10分钟后，砂锅中的水分已经基本收干，我们在米饭上扎一些小孔，方便蒸汽流通，这样更容易把排骨和配菜蒸熟。
- 然后，把腌好的排骨放在米饭上面，倒入切好的腊肠，沿着锅边淋入适量的米酒，米酒蒸发的过程，会带走排骨的腥味，开小火煲20分钟，把排骨蒸熟、米饭蒸入味。
- 20分钟后，我们把大青菜放入锅中，盖上锅盖继续蒸3分钟，时间到即可关火，我们打开锅盖，可以看到米饭颗粒分明，边缘有一些焦焦的口感，排骨鲜香、腊肠的微甜，都融入米饭里面，一口下去，回味无穷。
这道鲜香浓郁的排骨煲仔饭就完成了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家的观看。
