元旦假期，与家人围坐一桌，享受丰盛的家宴，无疑是最幸福的时光。以下是8道家宴必备的硬菜，让您的节日餐桌更加丰盛和美味。
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红焖肘子
- 食材：猪前肘子1个，姜一块，大葱1根、香叶5片、花椒半勺、八角1个、草果2个；糖4勺，料酒3勺，生抽4勺，老抽1勺，盐，干淀粉适量。
- 步骤：炒糖色、焯水去腥、高压焖煮、收汁、装盘浇汁。
- 提示：炒糖色时，注意火候，避免焦糊。收汁时，需留意汤汁浓稠度，以免过干。
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清蒸鲈鱼
- 食材：鲈鱼1条、葱1根、姜1块、蒸鱼豉油适量、白酒少量，红椒1个、适量的盐。
- 步骤：处理鲈鱼、腌制、蒸制、淋汁。
- 提示：蒸鱼时，控制时间，确保鱼肉鲜嫩。淋汁时，不要直接淋在鱼身上，以免影响色泽。
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可乐鸡翅
- 食材：鸡翅中、可乐、青柠、姜、香叶、八角、小葱、料酒、生抽、鸡精、盐。
- 步骤：腌制、翻炒、加入可乐、收汁。
- 提示：翻炒时，注意火候，避免鸡翅过焦。收汁时，需控制时间，使汤汁浓稠适中。
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鸭肉菌汤煲
- 食材：鸭子半只，野山菌、银耳适量；红枣5个、桂圆4个、山楂片、党参、当归、枸杞适量；盐和味精适量。
- 步骤：准备食材、焯水、翻炒、加入开水、炖煮、收汁。
- 提示：炖煮时，需用小火慢炖，确保鸭肉和菌类充分融合。
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糖醋排骨
- 食材：排骨、葱、姜适量；米醋两勺、生抽一勺半、料酒两勺、冰糖、盐、熟芝麻适量。
- 步骤：焯水、腌制、炸制、炒糖色、炖煮、收汁、装盘。
- 提示：炸制时，需注意油温，避免排骨过焦。炒糖色时，需小心火候，以免焦糊。
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锦绣牛肉丸
- 食材：牛肉、东北大米、青萝卜；虫草花、蚝油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱姜水。
- 步骤：准备食材、腌制、混合、蒸制、浇汁。
- 提示：蒸制时，需控制时间，确保牛肉丸熟透且口感鲜嫩。
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孜然羊肉
- 食材：羊肉半斤、香菜适量；葱姜适量，洋葱半个；生抽、白胡椒粉、盐、干淀粉；颗粒孜然、辣椒粉、盐、味精适量。
- 步骤：腌制、油炸、炒香、翻炒、调味。
- 提示：油炸时，需控制油温，避免羊肉过焦。调味时，可根据口味调整辣度和麻度。
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麻婆豆腐
- 食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。
- 步骤：准备食材、焯水豆腐、炒制牛肉、炒香调料、加入豆腐、调味、勾芡、装盘。
- 提示：勾芡时，需分次进行，确保豆腐表面均匀挂汁。
通过这8道家宴硬菜，您可以在元旦假期为家人呈现一场难忘的美食盛宴，尽享温馨与幸福。祝您元旦快乐，阖家幸福！
