猪蹄，富含丰富的胶原蛋白，不仅美味，更有美容养颜的功效。今天，我要与大家分享一道家常的“馋嘴猪蹄”做法，让你在家也能品尝到软糯Q弹、肥而不腻的美味。
所需食材：
- 猪蹄一个，清洗干净，用喷枪烤去残留的猪毛，剁成小块备用。
- 线椒、小米椒适量，切成圈，生姜一块，切片，大蒜几粒，切片，大葱一段，切段。
所需调料：
豆瓣酱、料酒、食盐、鸡粉、十三香、辣椒酱、胡椒粉、白糖、老抽、辣椒红油、花椒油。
步骤如下：
1. 准备食材
猪蹄用喷枪烤去猪毛，剁成小块，清洗干净。
2. 准备辅料
线椒、小米椒切成圈，生姜切片，大蒜切片，大葱切段。
3. 焯水
猪蹄冷水下锅，更易煮出血水减少异味。水烧开后，打去浮沫，焯水2分钟后捞出备用。
4. 烹饪
锅中热油，放入花椒、干辣椒、葱段翻炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，放入猪蹄翻炒均匀上色，加入料酒去腥，加入适量清水没过猪蹄。
5. 高压锅炖煮
大火将汤汁烧开，加入食盐、鸡粉、十三香，将猪蹄放入高压锅中，开小火炖20分钟，这样可以使猪蹄更加入味，若用家庭小灶，最少炖1个小时。
6. 炒制
20分钟后，夹出猪蹄，锅内再次热油，放入花椒、姜蒜片爆香，加入辣椒酱、青红椒圈翻炒，淋入一勺炖猪蹄的原汤，放入炖好的猪蹄，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖提鲜，翻炒均匀，淋入老抽调底色，出锅前淋入辣椒红油和花椒油，即可装盘。
这样，一道香辣入味的馋嘴猪蹄就完成了。软糯Q弹的口感，肥而不腻，味道鲜美，是一道不可多得的家常美食。
