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红色，这种象征着热烈、喜庆的颜色，总是能轻易吸引我们的目光。每当看到一盘裹着玛瑙般芡汁儿的红烧菜品，你是不是已经迫不及待想要大快朵颐了呢？
而羊排，这个自带魅力的食材，一想到它，你的脑海中是不是已经浮现出风吹草地见牛羊的画面，仿佛已经置身于辽阔的草原上，与牧民们分享那份美味了！
当魅力四溢的羊排遇上红色，它们将会碰撞出怎样美味的火花呢？那就是如琉璃般晶莹红润、酥软光亮、入口即化、直入人心的红烧羊排！
【红烧羊排】
第一步：准备食材
准备500克羊排，将羊排一根根地剔开，剁成3厘米左右的段，放在盆中备用。再准备大葱、生姜、大蒜，以及花椒、干辣椒、香叶、冰糖等调料。
第二步：焯水
锅中加入冷水，放入羊排和5克料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排，用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。
第三步：烹饪
烹饪前先炒点糖色，锅内烧油、放入冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排，快速翻炒至羊排上色，倒入准备好的大料一起翻炒，炒出大料的香味后，放入葱姜蒜翻炒几下，放入豆瓣酱10克、炒出红油，继续给羊排上色，把颜色炒均匀。
然后从锅边淋入料酒5克，再加入适量的清水，清水的量要没过羊排，加入食盐、胡椒粉、白糖、老抽调味，调好味后倒入高压锅内焖煮。
先大火烧至上汽，再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火，先取下气压阀、再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。转大火收汁，把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘。
最后撒上一点葱花点缀一下，一道红润软烂、鲜香美味的红烧羊排就做好了！喜欢的朋友赶紧试试吧！
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