花甲，因其粤语中的发音与“花甲”同音，常被人写作“花甲”。这小小的贝类，竟有着抑制胆固醇在肝脏合成、降低体内胆固醇的独特作用，为健康助力。而金汤花甲，正是以花甲为主角，搭配简单食材，成就香辣开胃的佳肴。
下面，让我们一起学习如何制作这道美食。
首先，我们准备主要食材：400克的花甲，需要清水浸泡一个小时以上。为了让花甲更干净，我们还加入了3克植物油，这可以加快花甲吐出泥沙的速度。
接着，准备20克大蒜，拍扁剁成蒜末，生姜5克，剁成姜末。还有两只小米椒，切成辣椒圈。
食材准备好后，我们先把花甲焯水。锅内烧水，加入2克食盐。
水烧开后，倒入花甲，不停搅动，焯水一分钟后，倒出花甲并用凉水冲洗，确保更干净，然后控干水分。
接下来，我们开始烹饪。锅内烧油，油烧热后，倒入姜、蒜和小米椒翻炒。待蒜香味扑鼻，加入黄辣椒酱，使汤呈现金黄色，这就是金汤的由来。
然后，加入适量清水，开大火，加入2克食盐、2克鸡粉、3克白糖和2克胡椒粉，搅动使调料溶解。倒入花甲，翻炒几下，尝味，如果不够咸，可适量加盐。
最后，淋入2克白醋，迅速翻炒均匀，即可出锅装盘。
这样，一道简单又美味的金汤花甲就完成了。春节家宴，不妨露一手，让家人品尝你的手艺。
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