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盛夏时节，烈日高悬，大地被烤得热气腾腾。即便是清晨出门，也难免感受到一股股的热浪。中午更是难以抵挡，高温让人喘不过气来，就连食欲也减半。看到热气腾腾的饭菜和汤面，更是难以提起筷子。此时，只有清爽的凉拌菜能略微勾起一些食欲。
凉拌菜就如同夏日饭桌上的一道清凉光芒，酸香开胃，不仅能独自享用，若是搭配肉菜或其他油腻菜肴一起食用，更是解腻的好帮手。家中掌勺的人做起凉拌菜来也能轻松许多，无需长时间守在炉火旁，只需花上十来分钟就能做出美味佳肴。今天，我就为大家分享六道适合夏日的凉拌菜，每一道都是开胃清爽，下饭又下酒。
第一道：蒸拌茄子 茄子，作为瓜类的一员，性凉且含水量高，非常适合在夏天多吃。只需洗净后放入蒸锅中蒸上十几分钟，再撕成茄条，浇上特制的料汁即可。做法简单，口感鲜嫩厚实，比肉还要好吃。
第二道：豌豆苗拌油豆皮 许多朋友都喜欢吃凉拌豆皮，而加入豌豆苗后的豆皮，口感变得更为清脆爽口，营养和鲜味也都有所提升。夏天将其作为下饭菜、送粥或下酒菜都非常合适。
第三道：蒜蓉贡菜 嘎嘣脆的贡菜是年轻人的最爱，除了涮火锅外，贡菜凉拌着吃也非常美味。调一个鲜辣可口的料汁浇在贡菜上，入口鲜香爽脆，越嚼越香，一口开胃，还能解油腻。
第四道：麻酱面筋 在“凉菜界”中，麻酱面筋一直备受欢迎。布满小气孔的面筋能吸满麻酱料汁，绵软爆汁，浓郁的酱香味能瞬间提升食欲。
第五道：凉拌苋菜 俗话说“六月苋，赛鸡蛋，七月苋，金不换”，在盛夏的六、七月里，建议多买新鲜有营养的苋菜食用。苋菜鲜香味足，简单过水凉拌就非常好吃，多吃几次对健康很有益处。
第六道：凉拌手撕鸡 鲜嫩的鸡肉是适合凉拌的食材，低脂、高蛋白，营养丰富。与柠檬、香菜、花生等食材搭配，凉拌后酸辣鲜香，吃着很上瘾。
做凉拌菜好吃的关键多半在于料汁，只要料汁调好吃了，不管拌素的、荤的所有食材都好吃。上面分享的六道凉菜中的料汁基本都是辣口的。如果家中有不能吃辣的，可以将里面的辣椒面或辣椒段减去，然后放一些花椒粉、五香粉以及孜然粉、孜然粒，然后泼油增香即可，味道都很好。我是市井觅食记，喜欢与大家分享美食，希望这些凉拌菜能为您的夏日餐桌增添一丝清凉。
