大虾，是逢年过节餐桌上不可或缺的美食。虾肉营养丰富，口感鲜嫩，味道鲜美，无论老小，都是餐桌上的最爱。水煮虾以其简单的做法和原汁原味的美味，更是深受家庭喜爱。
尽管水煮虾看似简单，但要想做出鲜嫩无腥的虾肉，却也并非易事。很多人制作的虾肉总是感觉老，还带有腥味，无法品尝到大虾的鲜美。
今天，就为大家分享制作水煮虾的正确方法，喜欢吃的朋友赶紧学起来，保证与饭店里的大虾一样美味。
在制作水煮虾时，最关键的一点就是“水煮”，但到底是用冷水煮还是开水煮呢？其实，冷水和开水煮的效果都不是最佳选择。冷水煮的时间过长，虾肉容易变老；而开水煮的时间虽短，但外面熟了，里面可能还没熟，待完全煮熟后，虾肉也会变老，且不利于腥味的挥发。
那么，正确的做法是怎样的呢？正确的做法是用70℃左右的热水煮。当锅底的水开始冒出小气泡时，就可以放入大虾了。
煮虾的时间也不宜过长。大虾的颜色全部变红，虾身弯曲时，就是煮熟的信号，此时应立即捞出，避免虾肉过老。
捞出后，建议将大虾放入冰水中浸泡10分钟。这是利用了热胀冷缩的原理，虾肉会变得紧实Q弹，口感更佳。
最后，可以调制一些葱花、蒜末、小米椒等调料的料汁，将刚煮好的大虾捞出，摆盘后放上料汁，即可上桌。
红色的水煮虾，寓意日子红红火火，是年夜饭桌上的好选择。
技巧总结
- 大虾要不要去虾线，新鲜虾就不去，如果是冷冻虾，建议去掉虾线。
- 用什么水煮？冷水、开水都不行，正确的做法是70℃左右的热水煮。
- 煮多久？只要颜色变红，虾身弯曲就可以了，时间并不固定，以虾的状态为准。
- 煮熟后用冰水浸泡一下，虾肉紧实Q弹，口感更佳。
希望大家在制作水煮虾时，能够运用这些技巧，做出鲜嫩无腥的美味大虾。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注，下次再见。
