正值茄子丰收的季节，我们农村的菜园里，满眼都是挂满枝头的紫茄子。虽然我们这里只种植这种紫色的茄子，但听说茄子还有白色的品种，让人不禁好奇其口感如何。
茄子不仅是营养丰富的蔬菜，而且种植起来并不复杂，是我们餐桌上的常客。每年春夏秋季，都是品尝茄子的好时节，尤其是夏季，几乎天天都能吃到。茄子树上果实众多，常常一次收获就吃不完，幸好茄子的烹饪方法多样。
图片：丰收的茄子
今天，我要分享一个我们家特别喜欢的做法，这是一种简单而少油的处理方法，也是我们家里茄子的常见做法。这种吃法简单又美味，是我们家餐桌上的常客，几乎每十顿就有八顿会选择这种做法。
所需材料：茄子4个，薄荷1小把，土蒜头1小把，小米辣1个，老葱头两三个，花生油，盐，蚝油，生抽，葱花等。
详细步骤：
第一步：将4个茄子洗净去蒂，放入平底碟中。准备一个电饭锅，烧开水后，放入蒸架，将茄子放入蒸架上，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。
图片：蒸茄子
第二步：准备1小把薄荷，洗净后剁碎备用。薄荷的香味可以增添茄子的风味。
图片：剁碎的薄荷
第三步：再准备1小把土蒜头、1个小米辣和两三个老葱头，将它们剁碎备用。最后，准备一些葱花。
图片：剁碎的调料
第四步：茄子蒸好后，稍微放凉。紫色的茄子蒸过后颜色会有所变化，但这是正常的，不影响食用。
图片：蒸好的茄子
第五步：茄子放凉后，用刀切成条，然后摆入盘中，按照自己的喜好摆盘。我这里是随意摆放的。
图片：切好的茄子
第六步：另起一锅，将油烧热，加入薄荷、蒜头、葱头和小米辣，爆香后加入适量的盐，加入少许蚝油，然后关火，再加入生抽，搅拌均匀。
图片：调制的酱料
第七步：将调制好的酱料浇在茄子盘中，这样搭配的酱料非常香，做其他凉拌菜时也可以这样调制。
图片：浇上酱料的茄子
第八步：最后撒上葱花，增添风味和色彩。这样的茄子看起来非常有食欲，是懒人的好选择。
图片：最后完成的茄子
这道美味的客家茄子家常做法就完成了。如果你也喜欢，不妨尝试一下。这样做出来的茄子，香气四溢，非常开胃，甚至比肉还受欢迎。我们家一周能吃五六次都不腻，很远就能闻到香味，让人垂涎欲滴。
图片：香气四溢的茄子
原创作者：客家人铁头
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美食与爱，都是生活中的美好。享受美食，品尝美味，下厨烹饪更是一种快乐。大家好，我是铁头，一个热爱下厨、热爱做菜的客家男人。这里没有华丽的言辞，只有用心为家人做菜的我，与大家分享家常菜谱、客家美食、家常小吃等。如有不足之处，请多多指正。在美食的世界里，让我们一起进步，为家人做出更多美味的食物。
