孜然羊肉是一道深受大人和小孩喜爱的佳肴，更是下酒的好伴侣。羊肉的鲜香与孜然的特殊香味相得益彰，令人百吃不厌。
下面，我将为大家分享一道家常版的孜然羊肉，不腥不膻，做法简单又美味。
【所需材料】
- 羊肉 - 适量，洗净后切成薄片。
- 大葱白 - 一段，切成葱沫。
- 生姜 - 一小块，切成菱形片。
- 香菜 - 一把，切成香菜段。
- 孜然粉 - 5克
- 白芝麻 - 10克
- 辣椒粉 - 5克
【所需调料】
- 食盐 - 2克
- 胡椒粉 - 2克
- 生抽 - 3克
- 料酒 - 适量
- 玉米淀粉 - 适量
【制作步骤】
- 羊肉处理：羊肉洗净后切成薄片，较厚的部分再次片开，放入碗中。
- 腌制：加入食盐、胡椒粉、生抽，抓匀腌制。打入一个鸡蛋清，继续搅拌，直至羊肉充分吸收蛋清。加入料酒和玉米淀粉，最后倒入一勺植物油。
- 准备配料：大葱白切成葱沫，生姜切成菱形片，香菜切成段。
- 调料准备：将孜然粉、白芝麻和辣椒粉混合备用。
- 羊肉滑油：将羊肉在4成热的油中滑散，变白后捞出控油。
- 复炸：油温升至6成热，再次下入羊肉复炸20秒，至金黄酥脆。
- 炒制：另起锅，加入葱、姜、辣椒粉、孜然粉、白芝麻翻炒出香味，加入羊肉，食盐翻炒均匀。
- 装盘：羊肉装盘，香菜垫底，上桌时可撒上香菜。
至此，家常版孜然羊肉完成，羊肉鲜香不膻，口感香醇，一试就会爱上。
这道孜然羊肉，不仅简单易做，而且比夜市烧烤摊上的更为卫生、美味，是您家庭聚餐、朋友聚会的不二之选。
第一美食阿飞，感谢您的观看。
