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奶香小花卷，一转一捏，做法比例详细，暄软香甜，比买的好吃多了

作者：潘康泓栏目：生活 / 味道2024-11-25 23:3841
奶香小花卷，一转一捏，做法比例详细，暄软香甜，比买的好吃多了 -图1

准备食材：

  • 普通面粉300克
  • 酵母粉3克
  • 白糖3克
  • 温牛奶150毫升
  • 色拉油适量

具体做法：

奶香小花卷，一转一捏，做法比例详细，暄软香甜，比买的好吃多了 -图2
  1. 和面：在300克普通面粉中加入3克酵母和3克白糖，用温水牛奶和面，边倒边搅拌，直至面团光滑，盖上保鲜膜发酵40分钟。
奶香小花卷，一转一捏，做法比例详细，暄软香甜，比买的好吃多了 -图3
  1. 揉面排气：面团发酵至两倍大后，在案板上揉搓排气，整理成圆形，按扁，用擀面杖擀成半厘米厚的长方形面饼。
奶香小花卷，一转一捏，做法比例详细，暄软香甜，比买的好吃多了 -图4
  1. 刷油撒粉：在面皮上均匀刷上色拉油，撒上一层干面粉，然后折叠卷起，按压紧实，卷至收尾时，用手按扁，这样花卷更美观。
奶香小花卷，一转一捏，做法比例详细，暄软香甜，比买的好吃多了 -图5
  1. 切剂：将卷好的面皮切成小剂子，大小约为最终花卷的两倍。
奶香小花卷，一转一捏，做法比例详细，暄软香甜，比买的好吃多了 -图6
  1. 拧花卷：采用玫瑰花拧法，也可以根据个人喜好选择其他拧法，收尾时要捏紧，防止蒸制时散开。
奶香小花卷，一转一捏，做法比例详细，暄软香甜，比买的好吃多了 -图7
  1. 二次醒发：将生坯放入蒸锅，盖上盖子二次醒发十分钟，然后中小火蒸十分钟，关火焖五分钟，防止花卷遇冷回缩。
奶香小花卷，一转一捏，做法比例详细，暄软香甜，比买的好吃多了 -图8
  1. 面水比例：面与水的比例约为2:1，注意面不要和得太软，以免影响二次醒发效果。

希望这个详细的教程能帮助你制作出美味的奶香小花卷，享受与家人团聚的幸福时光。

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