清晨，两盘香气四溢的小餐包新鲜出炉，一盘带有花生酱的醇香，一盘则是原味的简约。这样的早餐，足够满足我和家人的味蕾，也为安静的日子增添了几分甜蜜。
对于面包，我和家人都有着难以割舍的热爱。这种小巧可爱的餐包，更是成了家中的常客。自己做面包的好处，除了能自由调整配方外，更是享受那种亲手制作的乐趣。尤其是这款无油低糖的小餐包，既健康又美味，不论是早餐还是下午茶点，都是绝佳的选择。
制作小餐包的过程，其实非常简单。不需要揉出如手套般透明的膜，只需揉出薄而完整的膜状即可。而且，整型和发酵的过程都相对简单，只需一些家里常见的食材和烤箱、烤盘这些简单的工具。
【花生酱小餐包】
原料表：
- 高筋面粉 350g
- 脱脂纯牛奶 200g
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 25g
- 耐高糖酵母粉 4g
- 花生酱 适量
烘焙时间和温度：165度，25分钟
面包制作过程：
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准备好原料，选择面包专用的高筋粉，以及耐高糖酵母粉。牛奶可以选用脱脂牛奶，也可以选用全脂牛奶，全脂牛奶可能需要多加10-15g。
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将食材按照牛奶、鸡蛋、糖、面粉、酵母粉的顺序放入揉面机，启动揉面程序，10-12分钟，揉成一个光滑柔软的面团。如果没有机器，也可以手工揉面。
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揉好的面团，能拉出完整不易破的薄膜即可。
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将面团整形成圆球状，放到小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
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发酵好的面团，表面依然光滑，用手触碰有弹性，不会塌陷或回缩。
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将面团取出，按压排气，用刮面板切割成12个等大的小面团，每个约52g左右，揉圆后盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟。
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松弛后的面团，感觉内部充满了空气。
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准备花生酱，可以根据个人口味选择不同风味。
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取一个面团，搓成长形，尽量搓成一头小一头大的形状。
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用擀面杖将面团擀开，擀成一头宽一头窄的三角形，光滑面朝下，用勺子将花生酱涂抹在饼上。
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从宽的一侧往另一侧卷起， 卷成一个面包卷生胚，最后收口擀得扁一些，压在最下面。
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将12个小面团依次做成面包卷，摆放在烤盘中。
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将面包生胚放进烤箱里，加一盘热水，关上烤箱门，制造出温暖湿润的发酵环境，20分钟左右，面包生胚就发酵好了。
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刷一层鸡蛋液，如果想让颜色更黄一些，可以只刷纯蛋黄液。
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烤箱提前预热，165度，25分钟。刚出炉的面包，香气扑鼻，看着它在烤箱里慢慢长大、表面发黄，成就感满满。
烤好的面包要及时取出，放在晾网上散热。等热气散去，温度下降后，面包还有些温度时，就可以装袋密封起来。如果想要保存更久，建议冷冻保存。吃之前，室温解冻或者低温烘烤8分钟，即可恢复原有的口感。
这款面包，不仅好吃，而且做法简单，无油低糖，健康又美味。而且，在这个基础上，还可以变化出不同的风味，比如豆沙馅、奶黄馅、紫薯馅等，总有一款是你的最爱。
自己做面包，不仅营养健康，材料也看得见，吃起来更放心。每一款面包，都是对味觉的最好犒赏。
