每年的这个时候，收到亲朋好友自己动手做的月饼，已经成了朋友圈里的一种时尚。去年我们尝试制作了新潮的西瓜月饼，今年则回归传统，选择制作酥皮月饼。内馅儿选择了这两年非常流行的鲜肉月饼馅儿，在味道上可以根据自家的口味进行适当调整。香浓的肉香味，非常适合这个季节品尝。
新潮的西瓜月饼，寓意团圆与甜美。
鲜肉月饼，是江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，也是中秋节节令食品。顾名思义，它的馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又韧中带脆，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。
酥皮月饼，外皮酥脆，内馅儿鲜嫩，香气四溢。
一块月饼，一杯黄酒，搭配大闸蟹和菊花茶，和亲爱的家人朋友在一起，没有什么比这更开心了。
中秋佳节，与家人朋友共度，享受团圆的温馨。
下面是鲜肉月饼的制作材料：
- 水油皮：中粉120g，糖12g，盐1g，猪油40g，水50g
- 油酥：低粉90g，猪油45g
- 肉馅：猪肉250g，榨菜80g，蚝油，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，鸡精，香油，葱花，姜末
以下是具体的制作步骤：
- 将准备好的水油皮材料混合均匀，将面团揉到光滑备用。
将水油皮材料混合均匀，准备制作皮料。
- 将准备好的油酥皮材料混合，将面团揉到光滑备用。
油酥面团，准备用于包裹内馅儿。
- 将准备好的肉馅材料根据自家的口味，调成合适的口味，搅成肉馅后冷藏入味备用。
肉馅，肉香四溢，为月饼增添了丰富的口感。
- 将准备好的油酥和水油皮分别平均分成12个大小均匀的面剂子，每一个都用油皮包裹油酥后团成圆球形备用。
将油皮包裹油酥，准备进行下一步操作。
- 取一个面剂子，接口朝上，按扁后用擀面杖从中间擀开，擀成牛舌状，从上往下依次卷起，依次做好所有的面团。
牛舌状面团，准备进行下一步的卷制。
- 将卷成长条的面团接口朝上，从上往下卷起，卷成圆形后从中间压下去，然后将两边对折，擀成圆形。
面团卷制，为接下来的包馅做准备。
- 在面皮中包上准备好的肉馅，收口捏紧以免爆馅，包好后收口朝下，按扁。
包馅，将内馅儿和皮料完美结合。
- 盖上准备好的月饼章，烤箱上下火180度预热，烘烤30分钟后即可。
盖上月饼章，准备烘烤，期待美味的出炉。
