年夜饭到底应该准备哪些菜呢？怎样的菜既好吃又好看？让我们来看看我家的年夜饭，十道普通的家常年夜饭，不仅团团圆圆，还寓意着十全十美。它们的做法简单又好吃，最重要的是不浪费。
第一：梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道经典的菜肴，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂而香。五花肉与梅菜的完美结合，是绝配。
首先将猪肉焯水，然后在猪皮上扎些小孔，趁热抹上老抽。将猪皮朝下煎至表面焦黄，然后放在清水中浸泡一个小时。泡好后将肉切成厚片，放入葱姜生抽、老抽、蚝油、腐乳腌制15分钟。锅中倒入油，放葱花花椒八角香叶炒香，再放入梅干菜翻炒均匀，放入盐、十三香、腌肉的料汁，炒干水分后盛入碗中。将切好的肉片摆放在梅干菜上面，大火蒸2个小时即可。
第二：清蒸鱼
清蒸鱼不仅做法简单，而且清淡少油，是我们越来越喜欢的选择。
将鱼肉处理干净，然后沿着脊背处切几刀，不要切断，接着放上适量的葱姜、料酒腌制15分钟。将腌好的鱼摆入盘中，撒上切好的葱姜丝。锅中烧水，上汽之后蒸8-10分钟，出锅后去除葱姜丝，再撒上切好的葱姜丝，倒入蒸鱼豉油，用热油激发出葱姜香味即可。
第三：酱牛肉
牛肉的口感劲道，是我们餐桌上的常客。不管是炖还是炒都非常好吃，而我们家最喜欢吃的就是酱牛肉。
将牛肉浸泡在清水中1个小时，然后放入锅中，加入葱姜、八角、花椒干辣椒、炖肉料包、料酒、生抽、盐、十三香，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖1个半小时，时间到了后再继续焖2个小时即可。
第四：干锅花菜
年夜饭大鱼大肉是必备，但青菜类也是不能少的。这道干锅花菜清脆爽口，是我们餐桌上的常客，年夜饭当然也少不了它。
将花菜掰成小朵放在盐水中浸泡一会儿，青红辣椒切块，洋葱切丝，蒜苗切段，五花肉切片。锅中加油，油温6成热时放入花菜过油，捞出控油备用。锅内留底油，放入五花肉煸炒，然后放葱姜蒜干辣椒炒香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加生抽、老抽蚝油、盐、十三香、鸡精、白糖提鲜，然后放入青红辣椒和花菜翻炒均匀，出锅前放入洋葱蒜苗即可。
第五：凉拌黄瓜
有鱼有肉，年夜饭的餐桌上最少不了的就是凉拌菜，清爽开胃。而凉拌黄瓜更是每年的必备之选。
首先将黄瓜清洗干净，用刀背拍一下切成块放入盘中，大蒜拍扁剁成末，葱切小段放入碗中，加入少量的辣椒面。锅中放油，油热放花椒八角、香葱，小火慢炸，炸至焦黄捞出，将油泼入蒜碗中，激发出香味，再放入香菜、生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀倒入黄瓜中即可。
第六：炖鸡块
鸡肉是我们每一年的餐桌上准备得最多的食材。将鸡肉提前炖好，吃的时候直接加热即可。
鸡肉清洗干净，凉水下锅，放料酒、葱姜，大火烧开，撇去表面的浮沫，捞出控水。锅中倒油，油热放入鸡块翻炒，炒匀后加入开水、料酒、盐、十三香、白糖、老抽、干辣椒，大火烧开后转小火慢炖2个小时即可。炖好的鸡块一直放在大锅中更加入味，随吃随取。
第七：油炸花生米
油炸花生米是最经典的一道下酒菜。一家人围坐在一起，最少不了的就是喝酒聊天，一盘油炸花生米是绝佳的选择。
将花生米浸泡10分钟后擦干表面水分，锅中倒油，凉油放入花生米，小火慢炸，中间不断翻动，炸至花生米噼里啪啦响声过后捞出控油，放入盆中晾晾，上面撒上少量的高度白酒，然后趁热撒盐，这样炸出来的花生米焦脆好吃又香。
第八：烧腐竹
烧腐竹是一道简单又好吃的家常菜。将炸好的腐竹放在温水中泡发，木耳也提前用温水泡发，葱姜蒜处理好备用。打两个鸡蛋，先将鸡蛋液煎至定型翻面炒匀盛出备用。锅中加水，水开放木耳焯水，捞出控油。锅中倒油，油热放葱姜炒香，放木耳生抽翻炒均匀，再放入腐竹，十三香、盐，翻炒均匀入味，出锅前放入鸡蛋即可。
第九：凉拌香酥鸭
香酥鸭不是真正的鸭肉，而是一种豆制品，像豆皮一样，简单一拌就能吃，非常美味。
将香酥鸭切成丝，然后葱切丝，香菜切段，放入盆中，加入适量的盐、味精搅拌均匀就可以上桌开吃了。
第十：炸带鱼
带鱼是我们家每年都会买的，带鱼的刺排列整齐，炸出来的带鱼焦脆好吃，里面的肉鲜嫩，所以成为我们过年必备的一种。
将带鱼处理干净剪成段，放入葱姜丝、料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制15分钟，准备两个盘子，一个放淀粉，一个放鸡蛋液。先将腌制好的带鱼裹上蛋液，再裹上面粉备用。锅中倒油，油温6成热时放入带鱼，小火慢炸，炸至定型后翻面，炸至两面金黄捞出控油，升高油温，倒入炸好的带鱼复炸一遍，复炸大约30秒即可，这样炸出来的带鱼更加焦脆好吃。
这就是我家的年夜饭，十全十美，寓意丰富又好吃，而且不浪费。北方人更注重的是团圆和气氛，简单家常的菜肴更能带来家的味道。最重要的是，全家人在一起就是年，就是幸福。大家年夜饭都吃了哪些菜呢？
