说到酸菜鱼，大家都熟悉且喜欢，虽然其历史来源无从考证，但传承至今，各地制作方法虽异，但口味如一。那么，如何在家做出与饭店媲美的酸菜鱼呢？天健美食坊将与你分享家庭版酸菜鱼的制作方法。只要跟着教程，你也能在家做出美味的酸菜鱼！
首先，你需要准备这些食材：大草鱼1条，酸菜1棵，鸡蛋1个，小米椒5个，小葱1根，大葱1段，生姜1块，大蒜8瓣，食盐4茶匙，料酒4汤匙，白醋2汤匙，鸡粉2茶匙，胡椒粉3茶匙，花椒1把。
接下来，开始正式制作。首先，将酸菜斜刀切成薄片，小米椒、生姜、大葱、蒜等也分别切好备用。接着，将草鱼斜刀取肉，剔除鱼骨，再将鱼肉斜刀切成薄片备用。
鱼肉处理完毕后，需要加入料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、鸡蛋清，顺时针搅拌，再加入淀粉搅拌备用。同时，鱼骨也要用料酒和食盐腌制。
然后，将腌制好的鱼骨煎至两面焦黄，同时用小米椒、姜片、葱片、蒜片爆香酸菜，加入鱼骨和开水，煮成奶白色的鱼汤。
煮好的鱼汤中加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白醋调味，再煮7分钟，将酸菜的酸味煮出，捞出鱼骨和酸菜。
接下来，将鱼片放入汤中，烫30秒左右，再倒入汤盆，最后，用热油爆香蒜末、小米椒碎、葱花和花椒，即可上桌。
这样，一道酸爽美味、好吃又下饭的【家庭版酸菜鱼】就制作完成了，鱼片嫩滑，汤汁酸爽，味道完全不输饭店。
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【家庭版酸菜鱼】分享就到这里，希望你能喜欢并尝试制作。
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