红烧肉大家都尝过，但饭店的味道与家中自制似乎总有些微妙差异。其实，饭店里的红烧肉之所以令人垂涎，背后是有其独特秘诀的，做法其实并不复杂。今天，就为大家揭晓这道美味红烧肉的秘诀，并搭配时令的板栗，使得口感更加丰富，肥而不腻，香糯可口。
【食材准备】：五花肉1斤，板栗1斤，冰糖，生抽，食用油，老抽，盐，开水，半碗黄酒等。
【详细做法步骤如下】：
- 准备一斤新鲜的板栗，用剪刀剪出小口，放入热水中浸泡两分钟，软化后趁热剥去外壳，这样板栗肉就能轻松取出。
- 五花肉选择半肥瘦或三七肥瘦的比例，清洗干净后切成长短适中的块状，这样吃起来口感更佳。
- 准备平底锅，加入少许食用油，烧热后铺平五花肉，用中小火慢煎，待两面煎至微黄出油后取出备用。
- 准备十来克的冰糖，用小火慢慢炒出糖色，炒至冒泡变焦糖色。
- 把煎好的五花肉倒入锅中，小火翻炒上糖色，加入生抽、老抽调色，适量的盐，继续翻炒均匀。
- 倒入适量的开水，再加上半碗黄酒，把准备好的板栗也加进去，水量刚好没过食材即可。
- 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时。
- 待汤汁浓稠时，即可关火出锅。
这道色泽红亮、肥而不腻的板栗红焖肉，与粉糯香甜的板栗相结合，不仅美味可口，更是下饭下酒的好搭档。喜欢的朋友，不妨动手尝试一下，让家人品尝到这道精心制作的红烧肉。
【图文原创作者】：客家人铁头
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