秋冬季节，一碗热乎乎的鸡汤，温暖身心，更是一道营养丰富的佳肴。俗话说得好：“饭前一口汤，胜过良药方”。小伙伴们，赶紧行动起来，为自己和家人炖一锅鲜美无比的鸡汤吧。
炖鸡汤并不难，但如何炖出无腥味、肉质酥嫩的鸡汤，确实需要一些小技巧。今天，我将与大家分享一个秘诀，让你炖出的鸡汤鲜美无比，汤汁醇厚，让人回味无穷。
【炖鸡汤】
所需食材：老母鸡、食用盐、干香菇、食用油、生姜、党参、红枣
具体做法步骤如下：
- 选购新鲜老母鸡，让店家帮忙剁成鸡块。回家后，用清水将鸡块清洗干净，再加入一勺食用盐，倒入适量温水，用手抓洗鸡肉，直至部分血水被抓洗出来。然后，让鸡块浸泡20分钟，让血水更好地浸出。
- 准备一把干香菇，放入碗中，加入温水泡发。
- 鸡块浸泡完毕后，用流动的清水反复清洗，直至完全没有血水。然后，控干水分备用。
- 锅中倒入适量食用油，待油热后，加入姜片煸香，再加入鸡块翻炒，炒至鸡肉发缩、颜色发黄后，倒入足量开水，用铲子翻动锅中的鸡肉，使其受热均匀。然后，盖上盖子煮15分钟左右。
- 时间到后，捞出锅中的姜片。
- 准备一口砂锅，将鸡肉和鸡汤一同倒入砂锅中，加入切成小段的党参、红枣和泡发好的香菇。用勺子翻动食材，使其受热均匀。然后，盖上盖子小火慢炖1小时左右。
- 1小时后，开盖加入适量的食用盐，再用汤勺翻拌几下，让食盐充分融入鸡汤中。这样，一锅浓香扑鼻、肉质酥嫩的鸡汤就炖好了。
爱心小贴士：
- 炖鸡汤时，一定要一次性加足水量，不要中途加水，以免影响口感。
- 不要用料酒去腥，因为料酒会使鸡汤产生酸味。
- 食用盐一定要在最后加入，如果过早加入，会使鸡肉中的蛋白质不易溶解，导致鸡肉发柴。
按照这个方法炖出的鸡汤，汤味浓香，肉质酥烂，是一道不可多得的滋补佳品。希望这个方法能帮助大家炖出美味的鸡汤，为家人带来温暖和关爱。
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