国以民为本，民以食为天。各位食客，你们好！今天我要教大家如何挑选优质的香菇，并用这些香菇制作一道美味的菜肴。下面，请让我一一道来。
【挑选香菇】
-
首先要观察香菇的菌盖颜色。菌盖就是香菇上面的“帽子”，也叫菇帽。如果菇帽的颜色是浅棕色，那就说明香菇非常新鲜。而如果香菇帽的颜色是黑色的，那就说明采摘时间较久，这样的香菇可能会对我们的身体产生不良影响。因此，挑选香菇时，应选择颜色浅棕、新鲜的香菇。
-
其次，要看香菇菌盖的肥厚。如果菌盖非常肥厚，说明香菇生长环境良好，是优质新鲜的香菇。反之，菌盖较薄的香菇，可能是劣质或者生长得不好的香菇。因此，我们要挑选菌盖肥厚的香菇。
-
最后，还可以通过闻香菇的气味来辨别。新鲜优质的香菇会散发出清香的味道，而劣质香菇则会散发出一种异味。采摘时间越长的香菇，其独特的香味越淡，异味则越明显。因此，闻味道也是在一定程度上可以分辨出优质香菇的。
【辣椒炒香菇】
【基本食材】香菇，面粉，红灯笼椒，绿灯笼椒，小葱，食用油，食盐，蚝油，生抽
【基本步骤】
-
首先，准备一个盆子，倒入适量的清水，接着加入少量面粉，再将我们挑选出来的优质香菇放入盆中进行清洗。面粉具有很强的吸附性，可以吸附香菇里面的虫卵和灰尘，让香菇变得干净。清洗干净后，将脏水倒掉，再次倒入适量清水，清洗一遍。
-
将洗干净的香菇全部放在案板上，用菜刀切成薄片，切好后装入大碗中备用。取出一口干净锅，在锅中加入适量的清水，再加一点食盐，开大火，等锅中的水开了，就可以把切好的香菇片倒入水中，焯水一遍。一分钟后，就可以关火了，用漏勺将香菇捞出来控水，备用。
-
将准备好的红灯笼椒和绿灯笼椒，放入盆中，注入适量的清水，再撒少许食盐，对辣椒进行清洗。清洗后，将辣椒蒂去掉不用，辣椒籽也倒掉。将辣椒放在案板上用菜刀切成小块。等全部的辣椒都切完后，将辣椒块放入盆中，待用。还要准备两根小葱，清洗干净后，切成小段待用。
-
取出一口干净锅，倒入适量食用油，开大火烧油，等油温升高，将小葱段放入锅中，再倒入少量蚝油，进行翻炒。等炒出香味了，就把准备好的青红辣椒块倒入锅中，翻炒两下后，就把香菇倒进去，继续翻炒一分钟。一分钟后，再加入适量食盐和生抽调味，再继续炒一分钟，就可以关火出锅了，美味的辣椒炒香菇就做好了。
【爱心小贴士】
- 香菇虽好，但不能和鹌鹑蛋一起吃，因为二者会产生不利于皮肤健康的物质。
- 香菇也不能和西红柿一起吃，因为它们的营养成分搭配在一起不利于身体健康。
今天的分享就到这里，希望你们喜欢这道家常美食。记得点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
