大家好，我是小佳，一个热爱寻找各种美食做法的吃货。辣椒炒肉是我最爱的家常菜之一，咸香中带着些许辣味，十分开胃。这道菜不仅营养丰富，更是下饭的好选择。今天，我想与大家分享如何制作这道美味又简单的辣椒炒肉。
【所需食材】
前腿肉、五花肉、螺丝椒、大蒜、黑豆豉等。
【制作步骤】
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准备螺丝椒，斜切成段。如果你喜欢更辣的口感，可以加入一点小米辣。
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准备肉的部分，辣椒炒肉最好选择猪的前夹肉，因为它有嚼劲，肥瘦相间，是制作辣椒炒肉的好选择。将前夹肉切成薄片，加入酱油上色，再加入食盐腌制入味。
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还需要准备一小块五花肉，它可以让辣椒炒肉更加鲜美。将五花肉去皮后切成片。
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准备好料头，只需要几瓣蒜，切成大一点的蒜粒即可。
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烧热锅后加入食用油，先下五花肉，中火炒出香味，再加入前夹肉，快速翻炒直到前夹肉断生，捞出备用。
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在锅中留下底油，加入蒜粒和黑豆豉，翻炒爆香。然后加入青椒段，加入食盐调味，翻炒至辣椒段八分熟。
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加入刚刚炒好的肉片，大火翻炒均匀，让食材的香味相互渗透融合，一道香喷喷的辣椒炒肉就做好了。
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小贴士：
猪的前夹肉和里脊肉都很好吃，但两者有所不同。前夹肉位于猪的前腿上面，肉质较老，半肥半瘦；而里脊肉在猪的背脊上面，肉质细嫩，是纯瘦肉。前夹肉除了做辣椒炒肉外，还可以用来制作各种肉汤，如将肥瘦分开切，先煎肥肉至出油，再爆炒瘦肉，这样做出的汤鲜香美味。
希望这个制作辣椒炒肉的教程对大家有所帮助，如果有其他问题，欢迎随时向我提问。
