大家好，我是秀厨娘，一位热爱厨房、喜欢研究美食的姑娘。每天我都会为大家带来一道营养美味的家常菜做法。如果你也对烹饪美食感兴趣，欢迎关注我的分享，我们可以互相交流经验，为家人和朋友烹制出更营养健康的美食。
作为一个海边人，大海对我而言有着难以言喻的情感。正如歌曲中所唱：“小时候，妈妈对我讲，大海就是我故乡，海边出生，海里成长。”大海不仅宽广壮丽，还为我们带来了许多美味佳肴。每逢退潮时，海边的人们都会去海边赶海，捡拾各种海鲜。
今天，我要给大家介绍一种海鲜——蛏子。它是海滩流沙中的一种海鲜，每当退潮时，很多人都会拿着工具，带着盐去海边挖。挖到蛏子洞后，在洞口撒点盐，蛏子受到刺激后，会在洞穴中迅速移动。当蛏子受惊时，会迅速缩回洞内。我们挖了两个小时，就收获了一大盆。
立夏过后，遇到蛏子千万不要手软。它肉质鲜嫩，鲜味十足，营养丰富，富含蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还有一定的食疗作用，可以补阴、清热、除烦、解酒等。对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾等也有一定的治疗效果。蛏子可以和韭菜一起搭配，做出美味的蛏子韭菜饺子。
准备食材：竹蛏子、韭菜、鸡蛋、面粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
首先，将蛏子挖回家后，要用海水浸泡一天，让蛏子把沙子吐干净，然后清洗干净。剥开蛏子的外壳，取出肉，清洗两遍，切成小段，加入适量的生抽、葱姜水、蚝油、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
接着，热锅加油，油热后倒入蛋液，调为小火，用筷子将蛋液搅碎，炒熟放凉备用。韭菜清洗干净，控干水分后，切成小段，将韭菜和鸡蛋都装入盆中，打入一个生鸡蛋，这是素馅饺子好吃的秘诀。
然后，取适量面粉，合成面团，醒发20分钟后，搓成长条，切成饺子剂。用擀面杖将饺子剂擀成饺子皮。饺子皮都擀好后再调馅，这样菜馅不易出水。
接下来，盆内加入适量的食用油，滴两滴香油，加入适量的盐调味，搅拌均匀。取一个饺子皮，托在手中，放入适量的菜馅，将菜馅包起来，两边虎口收口，捏一下，一个饺子就包好了！
最后，锅内加水烧开，下入饺子，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底。煮两个开，饺子皮都鼓起后，饺子就可以出锅了。这样，鲜香美味的蛏子韭菜水饺就做好了，吃着特别的香。
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