中秋过后，早晚逐渐变凉。每当下班回家，我总是感到又饿又冷。为了应对这种天气，我家最近的晚餐常常选择热汤面。今天，我要与大家分享3种热汤面的简单做法，不仅制作时间不长，而且比叫外卖还快。这些面条，汤鲜味美，吃一口面，再喝一口汤，全身瞬间暖和起来。有兴趣的朋友一定要试试看哦~
第一道：肉末热汤面
酥酥软软的肉末与溜滑的面条，简直是绝配。那碗汤，虽说没有什么特别的食材，调味料也放得少，但味道却特别香。每次吃完面，再把汤喝掉，真的是又舒服又满足。
具体制作方法
- 准备食材：猪肉馅100克、香葱几根、挂面适量、油菜几颗。
- 锅中倒入一点点油，然后把猪肉馅放到锅里，中小火开始煸炒。
- 煸炒至肉馅变白，放入半勺老抽，继续煸炒至肉馅上色，开始冒油。
- 放入少许香葱末、1勺生抽、少许蚝油，翻炒均匀。
- 加入一大碗清水，待水煮开后，把挂面放入锅里。
- 挂面煮至七八分熟时，放入油菜，加入少许盐、鸡精调味。等面条全熟，就可以关火了。
- 把面捞到碗里，再浇一些汤，夹上蔬菜，最后撒上一些香葱末，就可以开动了。
多说几句
- 猪肉馅最好选择带些肥肉的，这样吃着才香。煸肉时，不要放太多的油，否则，煮好后面汤上就会飘着厚厚的一层油，比较影响口感。如果猪肉馅中，肥肉较多，也可以不放油。
- 猪肉馅一定要煸炒至吐油，变酥，这样口感才好。
- 油菜也可以换成自己喜欢的其他蔬菜。
- 生抽和蚝油中都有盐味，放盐时要多注意，可以尝一尝再放。
第二道：鲜虾豆腐热汤面
这碗面，汤鲜面滑，一边吃面一边喝汤，吃完后浑身冒汗，由里到外的暖和。
具体制作方法
- 准备食材：鲜虾6只、豆腐1块、油菜适量、挂面适量、香葱适量、葱姜适量。
- 虾去头、去皮、去虾线，豆腐切块，油菜清洗，葱姜切末，香葱切末备用。
- 在虾的背面横切一刀。
- 往虾里放入半勺料酒、少许玉米淀粉、少许白胡椒粉然后抓匀，腌制5分钟。
- 锅中倒入油，油热后把虾放入锅中，滑炒至变色。
- 把葱姜放入锅中，煸炒出香味。
- 往锅中倒入一大碗的水，再把豆腐放入锅中，接下来放入1勺生抽。
- 待锅里的水烧开后，把面条放入锅中，煮至面条变软。
- 把油菜放入锅中，放入1勺盐、少许鸡精、几滴香油调味，再次煮开即可关火。
- 装碗开动吧。
多说几句
- 如果早上做，感觉时间来不及，也可以不把虾去皮、开背，直接煸炒也很美味。或者可以提前一晚把食材都处理好，放到冰箱中，早晨直接起来做，那样更节省时间。
- 青菜随自己的口味选择就好。
第三道：豆干肉末热汤面
这碗面的灵魂是那碗豆干肉臊子，肉末煸炒得酥酥的，豆干筋道弹牙，红油辣而不燥，把它们拌在面条里，再浇一些面汤，整碗面热热乎乎又有滋味，百吃不厌。
具体制作方法
- 准备食材：肉馅200克、豆干几块、挂面适量、油菜几根、葱姜蒜适量。
- 把豆干切成小丁，葱姜蒜切末。
- 避免肉馅煸炒时粘连，可以在肉馅中倒入一些食用油，然后用筷子把肉馅打散。
- 倒入锅中，小火开始煸炒，待肉馅微微变黄时，放入半勺老抽。
- 煸炒至肉馅上色，放入2勺辣椒粉，煸炒出红油。
- 放入葱姜蒜末，煸炒出香味。
- 把豆干放入锅中，翻炒均匀。
- 往锅中倒入1小碗清水，放入少许盐、一点点白糖调味，等锅中的汤汁收的差不多时，放入一点点鸡精，再次翻炒均匀就可以关火了。
- 煮一锅水，等水开之后，放入挂面。
- 煮至面条快成熟时，放入油菜。
- 等挂面和菜心成熟时关火，捞面，浇上豆干肉臊子，再浇上一些热汤，就可以开动了。
多说几句
- 吃不了辣的亲们，少放或者不放辣椒粉也是可以的。
- 油菜也可以换成其他绿叶菜，这个随自己喜欢。
