导语：清炖排骨，关键在于“1泡2洗3焯”，这样做出来的排骨汤鲜味美，无腥味。
随着年味渐浓，猪肉价格逐渐上涨，对于我们这些普通百姓来说，买一次排骨确实要心疼半天。不过，为了一家人的健康，我们还是会在寒冷的天气里买些排骨，炖一锅热气腾腾的清炖排骨汤，既吃肉又喝汤，特别温暖。
清炖排骨是一种清淡的烹饪方式，看似简单，实则有许多细节需要注意。有人觉得清炖排骨很难做，因为它的用料少，腥味难以掩盖。但只要我们掌握正确的处理方法，就能让清炖排骨变得鲜美可口。
其实，做好清炖排骨并不难。想要让汤汁鲜美且没有腥味，关键在于“1泡2洗3焯”。这三个步骤是处理排骨的关键，必须做好。
首先，“1泡”指的是将排骨剁成小段后，要第一时间放在清水里浸泡一段时间，让血水渗进水中，从而排除内部的血水，让排骨变得比较干净，减少腥味。
接下来，“2洗”指的是将浸泡后的排骨用干面粉抓洗，可以进一步去除排骨表面的灰尘和脏东西，让排骨变得更加干净。
最后，“3焯”指的是将清洗干净的排骨进行焯水，这一步可以进一步处理未去除的血水，确保排骨的干净和汤的清澈。
“1泡2洗3焯”完成后，我们就可以开始炖煮排骨了。将焯水后的排骨加入砂锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火炖煮，直到排骨熟透，再加入食盐和其他食材，继续炖煮，直到食材熟透，排骨酥软。最后，捞出葱段，撒上少许葱花和鸡精，即可享用美味的清炖排骨。
这样做出来的清炖排骨，汤色干净、闻起来无腥味、喝起来鲜美、肉质酥软，让人回味无穷。掌握“1泡2洗3焯”的技巧，你也可以轻松做出美味的清炖排骨。快来试试吧！
