家常菜，如字面所示，是家庭日常饮食中不可或缺的组成部分。它们通常食材易得，做法简单，但味道却足够鲜美，令人回味无穷。下面，我们将一同分享几道家常菜的制作方法，每一道都令人垂涎三尺，百吃不厌。
🍲萝卜黄豆芽炒肉丝
- 准备食材：
- 青萝卜切细丝
- 五花肉切细丝
- 黄豆芽清洗干净，去除豆皮
- 葱、姜、蒜切片，干辣椒、八角备用
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滑煮五花肉： 五花肉丝用料酒、食盐、老抽调味，并焯水至变白，清洗控水备用。
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烹饪过程：
- 煸炒五花肉，加入小料炒香
- 加入豆瓣酱、蚝油提鲜，快速翻炒均匀
- 加入黄豆芽和萝卜，大火快炒，最后勾芡出锅。
🍤鸡蛋炒虾仁
- 准备食材：
- 青椒切片
- 小米椒切段
- 鸡蛋加少许盐搅拌均匀
- 虾仁备用，葱花少许
- 烹饪过程：
- 虾仁滑炒至变红，加入蛋液煎至定型
- 加入葱花、青红椒翻炒，最后调味出锅。
🥗蒜苔炒腊肉
- 准备食材：
- 腊肉切片
- 蒜苔切段
- 葱、姜、蒜切片备用
- 焯水腊肉：
- 腊肉冷水下锅，煮去油脂和咸味
- 烹饪过程：
- 蒜苔翻炒，加入调料入味
- 加入腊肉，快速翻炒后出锅。
🍆糖醋藕丁
- 准备食材：
- 莲藕切菱形块
- 青红椒切片，姜片、葱片备用
- 调酸甜汁：
- 准备酸甜汁，包括食盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、鸡粉等。
- 焯水藕丁：
- 莲藕和青红椒焯水至断生，清水冲洗备用。
- 烹饪过程：
- 葱姜蒜炒香，加入藕丁和青红椒，倒入酸甜汁，快速翻炒至入味。
🥕蒜泥豆角
- 准备食材：
- 长豆角切段
- 蒜末、小米椒圈备用
- 焯水豆角：
- 豆角焯水至熟，凉水冲洗备用。
- 调味：
- 蒜末、小米椒炒香，与豆角混合，加入调料拌匀。
🍚青菜小米粥
- 准备食材：
- 小米浸泡
- 芥兰切碎
- 红枣、胡萝卜丁备用
- 焯水芥兰：
- 芥兰焯水去苦涩味，备用。
- 烹饪过程：
- 小米粥熬制，加入红枣、胡萝卜，最后加入芥兰和调料。
🍤油焖大虾
- 准备食材：
- 鲜虾处理，剪去须、腿，挑出虾线
- 调料汁包括生抽、料酒、胡椒粉等。
- 烹饪过程：
- 虾滑油至变色，加入调料汁焖煮至入味。
🍄干炒杏鲍菇
- 准备食材：
- 杏鲍菇切片
- 青椒、小米椒切段
- 五花肉切丝，葱姜蒜切片备用。
- 滑油杏鲍菇：
- 杏鲍菇和青红椒滑油至微黄，控油备用。
- 烹饪过程：
- 五花肉煸炒，加入杏鲍菇和青红椒，调味后出锅。
每一道菜都是对味蕾的极致挑逗，适合家常制作的它们，简单却不失美味，是家庭餐桌上的必备佳肴。
