以猪排为主要食材，配上多种配料和辅料，这道红烧排骨色泽金红，排骨酥烂，味道香咸，男女老少皆可食用。喜欢的话，不妨收藏起来，自己在家也可以尝试做一做。
今天就给大家带来一道家常红烧排骨的做法，学会了就能在家自己动手，做出美味的红烧排骨。下面请看我们的具体操作。
准备切好的排骨约400克，放入清水中去除血水，备用。
将香菇一朵切成斜片，青椒半个去瓤切成三角块，红椒半个也切成菱形块，与生姜片、大葱段一起放入碗中备用。
起锅烧水，待水烧开后，倒入洗净的排骨，加入少许料酒去腥，放入切好的葱姜，煮三分钟左右，撇去浮沫，捞出控水，再过一下凉水。
另起锅，加入少许食用油，放入20克白糖，用勺子翻炒至糖色，倒入排骨翻炒至呈深红色，炒出肥油后倒出。
在另一锅中加入半勺食用油，放入香叶、桂皮、八角、花椒、干红椒，以及葱姜蒜爆香。加入10克蚝油、10克甜面酱，快速翻炒后倒入排骨，加入老抽5克上色，生抽5克调味。
接着，加入料酒20克，添入适量清水，加入半勺白糖、一勺鸡精、半勺食盐、胡椒粉和十三香各半勺，煮至沸腾后即可关火。
把排骨倒入小锅中炖煮一个小时左右，也可以放在高压锅中炖煮30分钟，至排骨完全熟透后关火。
煮好后，滤去剩余的配料，放入炒锅内继续煮，再放入切好的香菇片。当汤汁快要收干时，下入切好的青红椒块，这样可以保留青红椒的营养和口感。
最后，加入少许芝麻油增香，大火快速翻炒几下，收干汤汁后，即可关火起锅装入盘中。
这样，一道营养美味的红烧排骨就完成了。当然，这道菜有很多种不同的做法，这只是其中一种。
下面是烹饪过程中所用到的食材和调料，大家可以作为参考：
食材：排骨一斤左右，生姜，大蒜，大葱，青红椒，香菇各适量。
调料：料酒，白糖，生抽，老抽，食盐，鸡精，胡椒粉，十三香，香叶，桂皮，花椒，干红椒，甜面酱。
小贴士：
这道菜适合气血不足、阴虚纳差的人群食用；湿热痰滞内蕴者需慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
如果你有不同的做法或建议，请在评论区留言，欢迎大家关注第一名厨，我们下期再见！
