食材：鲜虾
辅料：大蒜、生姜、大葱
调料：番茄酱、生抽、食盐、白糖、鸡粉
【油焖大虾】—— 鲜香入味
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准备鲜虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，在虾背上划一刀，挑出里面的虾线，把大虾放入清水中多洗两遍，控干水分备用。
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准备大蒜几粒，拍扁切成末。准备生姜一块，拍扁也切成末。准备大葱一段，破开切成葱花。
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炒料汁：
锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒化，倒入生抽15克，食盐1克，白糖10克，鸡粉2克，沿锅边淋入一点清水，搅拌化开调料，料汁炒香以后起锅，倒入小盆中备用。
料汁提前炒香再和虾一起翻炒，这样能够快速出锅让大虾更加鲜嫩。
- 开始烹饪：
锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把大虾倒入锅中，轻轻晃动锅让虾均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，煎出里面的虾油，成菜会更加的鲜香。
大虾煎香、虾皮煎酥以后，淋入一些料酒去腥，倒入刚刚炒好的料汁快速翻炒，料汁均匀包裹在大虾上面，即可出锅摆盘。
把锅中的料汁再加热一下，均匀淋在大虾上面，再放上一点香菜，美味即成。
好了，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。
（图片与原文一致，无需更换）
