小时候,大人们制作的面包并非烤箱出品,但其口感与香气,丝毫不逊于今日烤箱之作。那时的面包,配方简单,味道纯正,蓬松拉丝,十分美味。如今,面包中加入了过多的添加剂,味道驳杂,反而影响了食欲。今日,铁头便为大家带来一款古法蒸面包的做法。此面包香气四溢,口感极佳,出锅后大人小孩都争相品尝,十分满足。
【所需材料】 鸡蛋两个,酵母粉3克,高筋面粉200克,玉米油15克,白糖30克,牛奶40克,白芝麻少许。
【详细做法】
第一步:准备一个大碗,将200克高筋面粉倒入碗中,加入30克白糖,3克酵母粉,打入两个鸡蛋,充分搅拌均匀。
第二步:随后,加入15克玉米油和牛奶,继续搅拌至形成絮状。搅拌完成后,用手将其揉成光滑的面团,多揉几下,口感更佳。此面团需发酵至两倍大,约需20多分钟,具体时间取决于气温。
第三步:待面团发酵完成后,用手拉开观察,若内部布满蜂窝状,即可开始下一步操作。将面团放在案板上,撒上少许面粉,防止粘连。将面团揉匀后,整成长条,再切成大小均匀的6等份。
第四步:将切好的小面团揉成圆球,然后放入刷好油的模具中(蛋糕模或圆盘均可),进行二次醒发,直至体积增大1.5倍。
第五步:待面团二次醒发后,取一个蛋黄,加入少许白糖,搅拌均匀,然后用刷子将蛋黄液均匀涂在面团上,并撒上一些白芝麻作为装饰。
第六步:锅中烧开水,将面团放入蒸架上,盖上锅盖,大火蒸25分钟。
第七步:蒸制完成后,关火等待5分钟,再打开锅盖,古法蒸面包即可完成。此面包简单美味,蓬松拉丝,好吃不上火,大人小孩皆宜。
【图文原创】:客家人铁头
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