麻辣小龙虾，又称口味虾，是湖南的传统美食。它选用新鲜的小龙虾为主料，再配上辣椒、花椒以及多种香辛料，最终呈现出一道色泽红亮、麻辣鲜香的佳肴。
食材简单，做法不复杂，夏天与麻辣小龙虾、冰镇啤酒更配哦！
所需食材：
- 准备新鲜的小龙虾两斤左右，放入盆中，加入清水，用手抓住尾部，轻轻扭动，去除虾线。
- 使用刷子清洗小龙虾的腹部，并剪掉头部的黑囊，处理好后，放入盆中备用。
- 准备生姜一块，拍扁后切成姜末，蒜子切末，与姜末放在一起，再放入一小把花椒，一小把红干椒和一小撮麻椒备用，小葱几根切段，放入小盆备用。
步骤解析：
- 起锅倒入食用油，待油温至五成热时，放入处理好的小龙虾，用勺子连续翻动，使其受热均匀。
- 开中火炸2分钟左右，即可控油捞出。
- 锅内再添入少许食用油，倒入准备好的辅料炒香。
- 加入30克麻辣火锅料，开小火炒化，炒出红油。
- 淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。
- 煮沸后，倒入小龙虾，加入10克味极鲜，2克白糖提鲜，1克胡椒粉，搅拌化开调料，再加入3克辣鲜露，改小火，盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾入味。
- 5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。
所需食材和调料：
- 食材：小龙虾、大蒜、生姜、花椒、红干椒、麻椒、小葱
- 调料：麻辣火锅料、啤酒、白糖、味极鲜、辣鲜露
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