川味腊肉的制作过程
川味腊肉
川味腊肉以其烟香浓郁、回味悠长而闻名。制作时，需准备猪肉、花椒、香料粉、料酒、红糖、盐、烟熏料、火硝等材料。
1. 将猪腿肉划成长条。
2. 将盐炒至微黄放冷，与香料粉、花椒、红糖、料酒充分拌匀。
3. 将上述调料均匀抹在肉上，腌制3天，期间需翻缸。
4. 挂在通风处风干水分后，用柏枝、花生壳等烟熏至肉呈棕红色，再挂通风处吹干即可。
5. 食用前清洗干净，上锅蒸熟，切片享用。
小贴士：翻缸时注意避免生霉；烟熏料需略打湿，以免着火；熏肉时不宜过干或过湿，以免上色不均。
豆干蒸腊肉
将豆干洗净切片，与腊肉一同蒸约10分钟，美味即成。
风味炒腊干
将腊肉与豆干一同翻炒，加入青椒圈和红椒圈，出锅前可加入蒜苗。
豆豉蒸腊肉
将腊肉与豆豉、红辣椒一同蒸制，增添风味。
腊肉炒菜花
将腊肉与花菜一同翻炒，口感丰富。
腊肉炒蒜苔
将腊肉与蒜苔一同翻炒，口感鲜美。
青椒炒腊肉
将腊肉与青椒一同翻炒，色香味俱佳。
萝卜干炒腊肉
将腊肉与萝卜干一同翻炒，口感香脆。
蒜苗炒腊肉
将腊肉与蒜苗一同翻炒，清新爽口。
香干炒腊肉
将腊肉与香干一同翻炒，口感丰富。
腊肉炒苦瓜
将腊肉与苦瓜一同翻炒，口感独特。
干锅腊肉茶树菇
将腊肉与茶树菇一同翻炒，口感鲜美。
茶树菇炒腊肉
将腊肉与茶树菇一同翻炒，口感丰富。
丝瓜焖腊肉
将腊肉与丝瓜一同焖煮，口感鲜嫩。
怎么样？看完这些做法，是不是觉得腊肉的美味佳肴种类繁多，令人垂涎欲滴？不妨动手尝试一番，让味蕾尽享美味吧！
