所需食材：黄瓜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、糖、醋、酱油、花椒、盐和味精。
1. 将黄瓜洗净，切成约5厘米的段，再细分为六等份，去掉中间的芯。
2. 在黄瓜段中撒入一勺盐，抓匀腌制10分钟。
3. 清洗掉黄瓜中腌制出的水分，去除多余的盐分。
4. 黄瓜沥干后，加入胡萝卜丝、蒜蓉、干辣椒和芝麻。
5. 加热菜籽油，加入花椒炸焦后捞出，将热油均匀地浇入碗中，激发出香味。
6. 趁热加入1勺酱油，2勺醋，1勺糖，少量的盐和味精，搅拌均匀至调味料完全溶解。
7. 装入碗中或罐子中，4个小时后即可食用，24小时后味道更佳。
对于长时间腌制的食物，建议使用凉白开冲洗，以防细菌滋生。此腌黄瓜方法快速，两三日即可食用，相对安全。这道凉拌菜酸甜鲜口，糖需多放，味道更佳。胡萝卜可选加，主要为菜品增色，待客时更显精致。我是市井觅食记，致力于分享美食与生活，关注我，享受生活的每一刻。
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