最近猪肉的价格颇为亲民，本地一家超市的促销活动中，排骨竟然只售12元一斤，机不可失，我赶紧买了一些。今天，我便将这道“土豆炖排骨”呈现给大家，这荤素搭配不仅营养均衡，更是美味非凡。
土豆炖排骨，是一道家常菜中的佼佼者。排骨的鲜美与土豆的绵软，相得益彰，令人回味无穷。现在，就请跟随我的脚步，一同学习这道佳肴的烹饪秘诀。
【土豆炖排骨】
材料：排骨、土豆
辅料：生姜、小葱、红辣椒、八角、香叶、桂皮
调料：料酒、老抽、蚝油、生抽、冰糖、白糖
做法：
- 将排骨置于清水中浸泡30分钟，充分泡出血水后洗净。
- 锅内加入清水，将排骨冷水下锅，加入姜片、淋入料酒，大火烧开后持续焯水5分钟，再用温水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 准备辅料：姜片、红辣椒、八角、香叶、桂皮，放一起备用。
- 炒锅烧热后，加入少许植物油，放入30克冰糖，小火炒至融化。待冰糖起泡时，迅速加入排骨，翻炒均匀，使排骨表面裹上一层焦糖色。
- 加入准备好的各种辅料，沿锅边淋入5克料酒，再次翻炒，使香料释放出浓郁的香气。
- 锅内倒入热水，水量刚好没过排骨，加入5克生抽、5克蚝油、1克老抽、2克食盐，大火煮开后转小火炖30分钟。
- 排骨炖煮近尾声时，准备土豆切块，这样可避免土豆氧化变黑。
- 当排骨炖至30分钟后，挑出姜片、八角等辅料，加入土豆块，再次小火炖煮15分钟。
- 炖至最后，转大火收浓汤汁，最后撒入葱花点缀，这样一道色香味俱佳的“土豆炖排骨”便可上桌了。
这样烹制的排骨软烂入味，土豆吸满了汤汁的味道，绵软可口，是下饭的好选择。喜爱此道的您，切勿错过，愿您品味其中的美味与快乐。
