🎑中秋，我国的传统节日，象征着阖家团圆。在团圆宴上，鱼以其吉祥的寓意和丰富的口感成为桌上的主角。今天，我们为您带来8种鱼的不同烹饪方法，让中秋家宴上的鱼肉菜式更加丰富多彩！
一、开屏鱼
🐟食材：鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。
步骤：
- 鲳鱼洗净，背部切片，鱼头、尾分开，腹部相连。
- 腌制10分钟后，将鱼散开盘成孔雀开屏状。
- 蒸制10-12分钟，青红椒片装饰，淋上蒸鱼豉油，浇热油激发出香味。
二、糖醋鲤鱼
🍲食材：鲤鱼1条、大葱、红辣椒、香菜适量，糖2勺、米醋2勺、蒜半头、胡椒粉半调羹、淀粉1小碗、面粉适量、番茄酱2大勺。
步骤：
- 鲤鱼腌制后挂浆，炸至定型。
- 糖醋汁熬至浓稠，浇在鱼身上。
三、剁椒鱼头
🌶食材：花鲢鱼头4斤、红剁椒、青椒、野山椒适量、干豆豉2勺、小葱、姜适量、大蒜1头、料酒3勺、白胡椒粉2调羹、糖1勺、米醋2勺、盐和鸡精适量。
步骤：
- 鱼头清洗干净，腌制后码盘。
- 青、红椒剁椒混合，炒至香味，铺于鱼头，蒸制20分钟，淋上蒸鱼豉油。
四、酸菜鱼
🥣食材：草鱼1条、酸菜1包、鸡蛋1个、红薯淀粉少量、黑胡椒少量，葱、姜、蒜，料酒1勺、米醋1勺、花椒1小把、麻椒1小把、泡椒和干辣椒适量，盐和鸡精适量。
步骤：
- 鱼片用米醋清洗，再与酸菜同炒。
- 鱼骨煎制，加入酸菜、调料煮汤，再与鱼片同煮。
五、红焖草鱼
🍲食材：草鱼1条、洋葱1颗、金针菇半斤、啤酒1瓶、老干妈3勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐1调羹、胡椒粉1调羹、鸡精少量、花椒、葱和姜适量、小米椒和香菜各2根。
步骤：
- 草鱼切块腌制，与洋葱、金针菇同炒。
- 啤酒焖煮，收汁后撒上小米椒圈和香菜。
六、清蒸鲈鱼
🌿食材：鲈鱼1条、姜1块、大葱1根、红椒2个、蒸鱼豉油3勺、盐和鸡精适量。
步骤：
- 鲈鱼清洗干净，腌制后清蒸。
- 蒸好后，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝、红椒丝，浇热油。
七、香糟鲫鱼
🍶食材：小鲫鱼6条；小葱2根，姜1块，干辣椒3根，五香粉1调羹，胡椒粉1调羹，料酒3勺；郫县豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，生抽3勺，糖2勺，陈醋1勺，高度白酒4勺，盐适量。
步骤：
- 鲫鱼腌制后油炸。
- 高压锅焖煮，收汁后浸泡食用。
八、红烧黄花鱼
🍲食材：黄花鱼、生姜、大蒜、小葱、干辣椒；玉米淀粉、番茄酱、黄豆酱、生抽、黄酒、盐。
步骤：
- 黄花鱼腌制后拍粉，油炸。
- 番茄酱、黄豆酱等调料煮成汤汁，与鱼同煮。
我是市井觅食记，祝您中秋佳节，团圆满桌，美食相伴，享受美好时光！
