黄骨鱼，又称黄辣丁，肉质鲜嫩，刺少，营养丰富，是老人和孩子的佳肴之选。近期，猪肉价格回落，吃厌了猪肉的我，决定为家人带来一道美味的黄骨鱼。今天，我将分享给大家一个家常烧黄骨鱼的做法，让你品尝到鲜嫩不柴的鱼肉，好吃又有营养。
所需材料：
- 黄骨鱼四条
- 小葱适量
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒各适量
- 食盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 香醋适量
- 蚝油适量
- 白糖适量
- 胡椒粉适量
制作步骤：
- 请店老板帮忙宰杀处理好黄骨鱼，放入大盆，加入一大勺食盐，戴上手套抓洗，去除黄骨鱼表面的粘液和腥味。冲洗干净后，放入葱段姜片，加入一勺料酒、少许食盐，腌制10分钟。
- 准备料头，小葱葱白切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜切片再切丝，青红椒切碎。
- 调制料汁：两勺生抽，一勺香醋，少许料酒，一勺蚝油，小半勺白糖，少许胡椒粉，加入半碗清水，搅拌均匀。
- 热锅凉油，将黄骨鱼下锅，中小火煎制，两面煎至微黄后取出。
- 葱姜蒜入锅，小火翻炒出香味，加入青红椒炒至断生。
- 倒入料汁，大火烧开，放入黄骨鱼，中火焖煮5分钟。
- 开盖，大火收汁，装盘，撒上葱花，一道美味的家常烧黄骨鱼就完成了。
总结： 这道家常烧黄骨鱼做法简单，口感鲜嫩，无腥味。喜欢的朋友不妨一试，给家人带去一份美味的惊喜。
